1.

図書
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1. プロテアーゼ
一島英治編著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1983.10
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2.

図書
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2. 酵素 : ライフサイエンスとバイオテクノロジーの基礎
一島英治著
出版情報: 東京 : 東海大学出版会, 1984.3
シリーズ名: 東海科学選書
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3.

図書
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3. 食品工業と酵素
一島英治編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1983.10
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4.

図書
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4. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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